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吉川 尚子


氏名
氏名

吉川 尚子
Naoko YOSHIKAWA

所属
所属

理工学部 物質生命科学科

職位
職位

講師

最終学歴
最終学歴

東京大学大学院 農学生命科学研究科博士課程修了

学位
学位

博士 (農学)(東京大学)

所属学会
所属学会

日本生化学会、D-アミノ酸学会

専門分野
専門分野

食品化学

研究テーマ
研究テーマ

食品化学

研究業績
研究業績

クルマエビ生殖腺におけるD-グルタミン酸の生理機能 水生無脊椎動物におけるD-アミノ酸の分布および機能解析 クルマエビにおけるD-アミノ酸生合成酵素の機能解析

担当科目
担当科目

論文

  • HPLC determination of the distribution of D-amino acids and effects of ecdysis on alanine racemase activity in kuruma prawn Marsupenaeus japonicus
  • 甲殻類アレルゲン低減化法の開発および水産加工食品への利用
  • Molecular characterization of alanine racemase in the kuruma prawn Marsupenaeus japonicus
  • Taste-active components in the mantle muscle of the oval squid Sepioteuthis lessoniana and their effects on squid taste
  • Purification and characterization of a novel imidazole dipeptide synthase from the muscle of the Japanese eel Anguilla iaponica

著書

  • 物質と生命科学
  • 水圏生物科学入門(第4章) 共著

学会発表

  • 静岡県産クラウンメロンにおけるアミノ酸の分布および抗酸化活性

学外発表