食品機能化学研究室

吉川尚子 准教授

「食品成分の分析および機能性の評価」

食品成分には、生体内での作用メカニズムが明らかにされていないものが数多く存在しています。そこで、このような成分の生体内での有効性を明らかにしていきます。特に、静岡県産の食品から機能性食品の開発を行います。

機能性成分の測定に用いるHPLC

略歴

2003年 東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了
2005年 東京大学大学院農学生命科学研究科 特任助手
2009年 現職