食品安全学研究室
宮地竜郎 教授
Miyaji Tatsuro
【学位】博士（農学）（千葉大学）
Miyaji Tatsuro
【学位】博士（農学）（千葉大学）
- 1992年 千葉大学大学院自然科学研究科博士課程単位取得満期退学
- 1992年 東京農業大学 助手（生物産業学部食品科学科）
- 1997年 東京農業大学 講師（生物産業学部食品科学科）
- 2002年 英国ウォーリック大学 客員研究員
- 2006年 東京農業大学 准教授（生物産業学部食品科学科）
- 2015年 静岡理工科大学 准教授（理工学部）
- 2019年 現職
「食品の腐敗と発酵の境界領域を攻める」
研究テーマ
食品の腐敗と発酵の境界領域を攻める
食品の原料生産、加工、流通、消費に至る過程は「フードチェーン」と呼ばれていま す。フードチェーン上で発生する腐敗現象に着目し、細菌による窒素や硫黄を分子中 に含む腐敗産物の産生や分解について研究を行っています。
食品の原料生産、加工、流通、消費に至る過程は「フードチェーン」と呼ばれていま す。フードチェーン上で発生する腐敗現象に着目し、細菌による窒素や硫黄を分子中 に含む腐敗産物の産生や分解について研究を行っています。
専門分野
食品衛生学、食品微生物学、発酵食品学、食品保蔵学